豆腐乳料理－june58的部落格

豆腐乳烤棒棒腿

材料

棒棒腿4根

醃料：

薑1小匙切末, 可以磨成薑泥
大蒜2瓣切末, 可以磨成蒜泥
豆腐乳1塊
醬油1小匙
糖1大匙
酒1大匙

做法

1.將豆腐乳壓爛，跟其他醃料混勻。
2.棒棒腿用上述的醃料醃半天左右(醃的時候要偶而翻面)。
3.烤箱以200ºC預熱10分鐘，將雞腿放入烤約20-30分鐘，中途翻面一次，如果表面快焦，可將溫度改調低一點(如果烤箱有grill的功能，可在最後改調成grill上色)。
4.雞腿取出後，用鋁箔紙將底部包起，方便拿著吃。

紅糟豆腐乳扣肉

材料

五花肉（五公分寬）600公克‧南瓜400公克‧生薑二片‧蔥一支‧青蒜二棵

調味料

紅糟豆腐乳四塊‧醬油二匙‧米酒二匙

作法

1.五花肉整條放入滾水中，加入薑片、蔥白與米酒，用小火燜煮約四十分鐘，放涼後的五花肉，切成薄片備用。
2.南瓜切成丁塊，用滾水煮約五分鐘後撈出放涼。
3.豆腐乳加醬油攪拌均勻後，將切好的五花肉沾上豆腐乳醬，用一中碗將五花肉排入碗底周圍，再將煮好的南瓜放在醬肉上。
4.用蒸鍋將排放好的豆腐乳扣肉蒸約八分鐘，用一個圓盤正面放在蒸好的扣肉碗上，然後倒扣過來，圓盤周圍如有湯汁要用紙巾拭淨，再灑上青蒜絲，益增色彩美味。

豆乳雞

材料：
帶骨雞胸肉2付地瓜粉1碗九層塔1大把

醃料：
麻酒豆腐乳3塊蒜泥1小匙醬油2大匙
糖1大匙

調味料：
白胡椒粉2大匙鹽1/2小匙

做法：

1.將豆腐乳壓成泥狀，再放入了切成塊的雞胸肉，再拌入醬油、糖以及蒜泥調勻並醃漬約1小時
2.起一乾鍋，將白胡椒粉以及鹽以小火炒香並裝瓶備用
3.將醃好的雞肉拌入了地瓜粉略放並且等待回潮
4.起一油鍋，將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起，待油鍋重新加熱升高油溫之後，再回鍋炸雞塊約1分鐘後，將九層塔也放入鍋內快炸後一起撈出瀝乾油份
5.炸好的九層塔取出並舖於盤底，再擺上炸好的雞塊，並灑上炒香的白胡椒粉和鹽，即可完成

腐乳雞
材料：
雞腿兩隻、麻油豆腐乳四塊、辣椒兩支、蔥一支、蒜末一茶匙
調味料：
酒一大匙、糖半大匙

作法：
1.雞腿切小塊，先淋兩大匙太白粉水充分拌勻
2.豆腐乳放小碗中，加入蒜末及酒、糖攪勻後，到在雞塊中拌勻，鋪在平盤內，移入電鍋
3.加水兩杯在外鍋，蒸至電鍋跳起時取出
4.辣椒及蔥花切碎，撒在雞肉上面即可。

備註：
1.沒有菜刀，所以只將雞腿劃幾刀，意思意思
2.沒有太白粉，用玉米粉代替
2.沒有麻油豆腐乳，用普通辣豆腐乳代替
3.沒有辣椒和蔥，步驟四自動省略

辣味腐汁拌麵
材料:
蘆筍.大白菜或喜歡的青菜.麵條
調味料:
川味辣豆腐乳.辣椒醬.適量.若有xo醬可以放一些沒有亦可不放. 　
　
做法:
1.蔬菜類洗淨切段入水川燙至熟.
2.麵條煮熟備用
3.將1.2料放一大碗中加入調未料拌勻即是簡易好吃好料理的美食

腐乳燒排
材料
小排骨 1斤
紅糟豆腐乳 3小塊
青菜 1把
醬油少許
香油少許
調味料
醬油 3大匙
冰糖 3～4大匙
米酒 3～4大匙
水 3碗
胡椒粉少許
作法
(1)小排骨均勻沾上醬油，然後用平底鍋煎一下，讓排骨上色。
(2)豆腐乳壓成泥，和調味料一起放入排骨鍋中煮開，接著蓋鍋蓋用小火燜，等湯汁濃稠後，再用太白粉水芶薄芡，然後淋上香油。
(3)青菜炒熟或燙熟，最後將燒好的排骨排在青菜上即可。
備註
若買不到紅糟豆腐乳，亦可用一般白色豆腐乳，再加上少許食用紅色素代替。

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