- Apr 23 Mon 2012 09:53
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官將首血滴子跟爪子教學影片 贈20點
- Apr 23 Mon 2012 09:47
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義大利料理有哪些？﹝急﹞
義式蔬菜燉飯
食材：燉飯白米Risotto rice 200g、蒜頭1瓣、洋蔥（小）1顆、
Parmesan碎起司、蘑菇半盒、青椒半顆、紅椒半顆、黃椒半顆。
調味料：黑胡椒、鹽、奶油25g、橄欖油半匙、白酒3大匙、雞湯塊1塊。
作法：
1. 將雞湯塊沖熱水，做成600ml的高湯。
2. 選用有蓋的不沾鍋。
3. 蒜頭、洋蔥切碎後，用奶油、橄欖油中火炒香炒軟
4. 加入Risotto rice（記得米『不用洗』喔！）拌炒2分鐘
5. 加入白酒持續攪拌2分鐘，直到白酒被吸收。
6. 分次加入雞高湯拌炒，直到雞湯吸收。
7. 重複上述動作，直到雞高湯用盡。約要20分鐘。
8. 米飯看起來會creamy狀，但米心仍是白的。
9. 利用空檔，椒類洗淨切絲，蘑菇去蒂、切片備用。
10. 加入椒絲、蘑菇拌勻後，蓋鍋蓋悶飯2分鐘。
11. 若米心還是很生，再悶2分鐘，直到米心只剩一點留白。
12. 黑胡椒、海鹽、起司調味後就可起鍋。
提示：
1. 若不喜歡起司，可省略，不減美味喔。
2. 高湯一定要逐次加入喔！若加太多，米飯吸收不了會糊掉。
- Apr 23 Mon 2012 09:40
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鹽水鴨的中藥方子
做法:
style="font-family:Microsoft JhengHei;font-size:22px;background-color:transparent;">
影片參考:
class="scoped_4f6ae179c7cb7MsoNormal">
鹽水鴨做法
材料
白條鴨1000克，精鹽150克，香醋1匙，蔥50克，八角3只，老薑片2大片，五香粉少許，花椒少許，料酒2大匙
做法
1.將鴨洗淨瀝乾，拿掉翅尖和腳爪。
2.炒鍋燒熱，將其中的精鹽50克、花椒、五香粉在一起炒熱，將鴨身里外塗抹均勻，醃數個小時，最好在冰箱中存放一個晚上。
3.製作清鹵：清水2000克、鹽100克、蔥薑、八角、料酒，微火燒開，冷卻，將醃好的鴨子浸2小時，取出鴨子，在通風處吹乾。
4.將鴨子放入鍋中，鴨腿朝上，鴨頭朝下，加清鹵沒過鴨子，放薑片、蔥結、八角，燒開，撇掉浮沫，小火燜40分鐘，切忌不可燒滾，瀝乾，冷卻即成。
小訣竅:
做好的鹽水鴨皮白油潤，鴨肉外白里紅，皮肥骨香，鮮美至極。
如果在燜煮過程中，可先燜燒至水開，揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。如此反復三四次後，肉質柔韌鮮嫩。
以下文章來自: https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512031707225
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- Apr 23 Mon 2012 09:32
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怎麼健康的吃地瓜不會脹氣
怎麼健康的吃地瓜不會脹氣
版大您好:
最近我那故鄉的叔叔.送了我一大包自己種的地瓜
用烤箱烤.水煮.放在米上一起煮.最近發現把地瓜
切片約0.7公分.排在加了少許油的不沾平底鍋上面
蓋上鍋蓋.以文火悶煎.等聞到香味.底部金黃
用手指拈起一小撮鹽巴.均勻的灑在地瓜片上
再翻面煎到另一面也金黃.就可以趁熱吃
吃起來鬆Q帶點焦糖香味.可以當主食.也可當點心
我這樣吃不會脹氣.版大請也您試試看
小玲敬上
- Apr 23 Mon 2012 09:24
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使用電鍋煮鱸魚湯
魚..請老闆切做兩段回家清洗乾淨.放內鍋…薑兩到三片就行了.米酒電鍋杯..半杯.水不能超過魚..加一小匙鹽巴..兩三滴香油..可以灑一點胡椒粉.如果敢吃中藥.可以擺兩片當歸..不能再放蔥..味道不對..外鍋.只能放半杯水..跳起後不要馬上掀鍋蓋..你薑片放過多..內.外鍋水也過量了
本文來自: https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012032201731
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- Apr 23 Mon 2012 09:17
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生水餃黏再一起
可以把它整坨放入瓶底鍋中加油慢火煎成水煎餃
瓶底鍋加少許油加入整坨黏在一起的水餃蓋上蓋子燜煮一下
看看是否有些可以扒下來的,用筷子把它另排在鍋旁,這樣依序的做等全部都分開後,再用一湯匙的麵粉或者是地瓜粉加半碗水混均平均倒入在在上鍋蓋煮至水與油產生啪啪響後用盤子蓋在平底鍋倒翻過來(這樣水餃的底部金黃焦黃就會在盤子上方看起來色澤很優喔)
一定可以的,因為我經常如此,原因是老忘記關好冷凍庫的門產生的,不過阿~~~在剛開始時要有點耐心等候就是了
不然也可以起鍋加水下面要墊上一個漏盤防止水餃與鍋底接觸沾黏產生破皮,水煮開後放入水餃在轉小火力用泡浸法來悶煮水餃,只是這方法經常都會有一些水餃破皮,原因是沒耐心等候一直想攪動它
- Apr 23 Mon 2012 09:10
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請問怎麼做小粉圓(已經買粉圓粒了)
1.待水滾開後將粉圓漸序倒入,並輕輕攪拌至散開即可,(水與粉圓比率為 8 : 1 ).
2. 待粉圓全部浮於水面上,即可將火源由大火轉為中小火,讓粉圓保持在水面上滾動,可半掩鍋蓋並隨時翻動粉圓避免黏附於鍋縁,依粉圓尺寸時間燜煮．
3. 粉圓煮好後,關火並攪拌粉圓使其下沉,並依粉圓尺寸時間燜煮,完成再以冷水沖洗3次 ( 勿用冰水 ),並且勿將水瀝乾保留水份在沖洗好之粉圓內 ( 大約覆蓋過粉圓即可 ),以免硬心． 並可加果糖 . 砂糖. 蜂蜜. 吸附甜味增加口感.
４. 請注意存放場所,須遠離火源及溫差大之場所,因澱粉有離水作用,故白天熱晚上冷之場所易產生水氣,使粉心鈣化離水,而煮不熟.
- Apr 23 Mon 2012 09:04
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請推薦好吃的菜補料理
- Apr 23 Mon 2012 08:55
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想請問BIG BANG 成員??
左至右 : TOP 勝利 太陽 大聲 GD
ALIVE宣傳髮型(現在) \ 教你怎麼認人^___^
長髮(海帶髮),毛帽露劉海的是GD
藍綠髮是TOP
刺刺頭(?)有時會綁頭帶的是太陽
金毛是大聲
鍋蓋頭 穿很多耳洞的是勝利
他們的隊中職務!
TOP Rapper
勝利 領舞 也算副主唱
太陽 主唱 也算領舞
大聲 主唱
GD 隊長 Rapper 也算副主唱副領舞
本文出自: https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612033102651
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- Apr 23 Mon 2012 08:48
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快速煮麵條
看了您的問題 韓° 小冰 ™ 很有感覺
電鍋煮乾拌麵的技巧
電鍋煮湯麵和乾麵. 先倒適中的水入鍋, 然後讓水煮沸(切記不要蓋鍋蓋去煮沸水). 放入乾麵條, 用筷子或叉子稍微地壓乾麵條浸入沸水裡. 等麵條鬆散後, 放入你喜愛的綜合調味料和少許的綜合蔬菜. 煮熟後就是蔬菜湯麵了. 絡不喜歡吃湯麵, 就直接把煮熟的麵條撈起, 放入麵碗裡, 滴一兩滴芝麻油, 香油或是橄欖油攪拌均勻. 在加些醬汁, 再攪拌均勻一次就是好吃的乾麵.
電鍋煮乾拌麵的技巧
材料:
1. 一人份的中式麵條（一束直徑約一個寶特瓶口大小,如下圖）,共兩束
2.青菜&配料(豬肉絲, 青蔥切段, 胡蘿蔔絲,青菜切段)
豬肉絲事先爆香處理過(比較香),前一天蔥炒豬肉絲剩下的剩菜。
(豬肉絲事先淋上香油,醬油醃5分鐘, 青蔥切段油爆炒豬肉絲)
3. 拌麵醬(XO sauce, Soy sauce, BBQ sauce), 按自己喜好斟酌
4.康寧牌的湯碗1碗(一般飯碗用兩碗水),for兩人份的麵條.
作法: 1. 依序先放肉,青菜,麵條
將麵條以放射狀平均鋪在電鍋中,我的五木細麵太長(如上圖),大同電鍋的鍋蓋蓋不下,所以將麵條折半(如下圖)
2.內鍋加一碗半的清水(for一束麵條). 我很怕麵條太爛,只加康寧湯碗的1碗清水(for兩束麵條).
3. 大同電鍋外鍋放一杯水後,壓下煮飯鍵,煮熟開關跳起來之後, 加拌麵醬倒入內鍋中拌一拌,再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮約悶2-3分鐘(外鍋/內鍋都不用加水), 開關跳起取出即可食用
用飯杓將拌料拌鬆,再按下煮飯鍵繼續烹煮2-3分鐘(外鍋/內鍋都不用加水),可確保麵熟透,湯汁不會太多
《希望上述解說對您有些幫助》
礙於 知識＋ 回答 不方便做過多詳解
如有疑慮請擅用→ 信件功能或補充發問
若 自選解答 韓小冰 將會繼續為您解說
以下內文出自: https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012040909753
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- Apr 21 Sat 2012 18:03
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好吃的咖哩料理如何做
好吃的咖哩料理如何做(咖哩雞)
原料：雞胸肉 馬鈴薯 紅羅卜 洋蔥 咖喱塊 咖哩粉 椰奶漿
做法：
1、雞胸肉切小块，用少許料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹層薄淀(玉米)粉（可放在保鲜袋中拌匀比较方便衛生）。
2、馬鈴薯、紅羅卜去皮洗净后切小块，洋蔥切小块，咖喱塊也切成小塊备用。
3、馬鈴薯用少量油稍煎，捞出瀝乾油分。
4、熱鍋放油，放洋蔥炒香，再加入适量咖哩粉翻炒均匀，加入鸡肉丁入锅稍煎一会儿。
5、然后加入馬鈴薯和紅羅卜煸炒一会，倒入适量清水(或高湯)没过材料表面，蓋上鍋蓋。
6、大火煮開后再继续煮一会，调入切碎的咖哩块，加入椰奶漿，顺时针搅拌均匀，再煮一会儿就好了。當然可以用肉絲、牛肉、、、等其他食材來更替。
小撇步；沒有椰奶漿時，牛奶加芝士亦可。調味時不夠鹹加咖哩粉來調，或加椰奶漿讓湯汁鮮甜，不需加鹽或醬油，因肉類本身已有味道。
馬鈴薯用少量油稍煎，馬鈴薯和紅羅卜煸炒一会，入鸡肉丁入锅稍煎一会儿，都能產生好的口感。
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咖哩雞飯做法
以下文章來自: https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512040202374
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- Apr 21 Sat 2012 17:55
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急~快鍋酒釀要怎麼做??????????????
您好
甘玉菲的快鍋酒釀有做過2次，我是照他那本食譜作法
請看酒釀作法
材料：糯米2斤。酒麴（酒引子）1粒。乾淨的玻璃封密罐
作法：
1 將糯米洗淨瀝乾待用
2 將糯米放入快鍋內加水5杯半，蓋好鍋蓋煮至噓噓聲時轉小火計時5分鐘後關火，待安全棒降下方可開蓋
3 稍涼加入少許溫開水調鬆加入酒麴，蓋好鍋蓋燜1至2天，使之發酵而成甜酒釀，可放封密罐放入冰箱冷藏即可
做甜酒釀的快鍋內，切忌有油污，必須沖洗乾淨否則前功盡棄
