干貝醬有什麼意義呢?..－june58的部落格

干貝醬炒大陸妹

[材料]
大陸妹四顆、干貝醬、蒜頭

[作法]
1.大陸妹去掉蒂頭後，將菜葉一瓣瓣撥開，以清水洗淨後瀝乾。
2.熱油起鍋，放入蒜片爆香。
3.將大陸妹一併下鍋，加上鍋蓋，壓緊悶兩分鐘，開蓋後灑上兩小匙鹽巴，用筷子將鍋內大陸妹翻動後，加蓋再悶兩分鐘。
4.開蓋之後，將兩大匙干貝醬加入攪拌均勻，確認菜葉熟透後即可熄火起鍋。

干貝醬雞球

材料：
干貝醬60g 半土雞腿300g 蕃茄2個馬蹄6個蒜蓉10g 雞蛋1個
調味料：
素蠔油45g 雞粉20g 糖20g 醋20g 太白粉適量
做法：
1.將雞腿去骨後用刀略剁斬一下，再切成方塊放入容器中，加入鹽、雞粉拌勻後再加入蛋攪拌，再加入太白粉拌勻後略醃一下。
2.蔥切段、馬蹄去皮後切片，將雞球放入120度的油鍋中炸，再放入馬蹄片一起炸至熟透後撈出瀝乾油備用。
3.取一容器，將干貝醬、水、醋、素蠔油、太白粉水拌勻做成綜合調味料備用。
4.鍋中保留少許油，先放入蒜末、蔥白炒香，再加入炸好的雞塊翻炒一下，再加入綜合調味料炒勻，起鍋前加入蔥段略為拌炒一下即可裝盤，盤邊再鋪上蕃茄片作為盤飾。
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干貝醬醬炒飯
２００克瘦雞肉　　　　　　　　　
５隻冬菇　　　　　　　　　　　　　　
１００克金菇　　　　　　　　　　　　
３－４條芥籣（去葉，只用菜桿）
１杯雪過夜糙米飯　　　　　　　
２杯雪過夜白飯
２茶匙蒜蓉　　　　　　　　　
２茶匙芥花籽油
２湯匙干貝醬　　　　　　　　　
雞肉醃料：　　　
１湯匙鮮味生抽　　　　　　　　　　　１／２茶匙麻油
１／２茶匙豆粉　　　　　　　　　　　
１／２茶糖
１／４茶匙胡椒粉　　　　　　
先將瘦雞肉用雞肉醃料醃１５分鐘,把冬菇同金菇切絲 ,將芥籣菜桿用滾水煮至半熟，然後切粒待用,芥花籽油用中火加熱，爆香蒜蓉及干貝醬,然後加入雞肉抄至半熟 ,加入芥籣粒，冬菇絲和金菇絲跟雞肉碎一同抄熟 ,大約需時三分鐘 .最後加入糙米飯及白飯，加熱抄均便成 .

干貝醬醬拌麵
材料麵條1包
菠菜
紅蔥頭半斤
蒜頭半斤
蝦米半斤（泡水）
甘貝半斤（泡水）
魚蛋四兩（金黃色小顆）

調味料蠔油
烹調步驟蔥頭、蒜頭、蝦米��淨瀝乾
每一樣材料分別絞碎爆香
將爆香材料混合，再用小火慢慢將蠔油酌量加入
將麵條及菠菜分別煮熟，淋上干貝醬醬即可

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干貝醬焗帶子(也就是干貝醬蒸新鮮大干貝),
干貝醬醬爆雙脆(雞胗和魷魚),
干貝醬醬烤牛扒.......太多了

材料
牛排 2片(1/2斤)

調味料
調味料Ａ：黑胡椒醬 1又1/2
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉少許
調味料Ｂ：干貝醬 1大匙

做法
(1)將牛排洗淨瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醃製10分鐘。
(3)將烤肉架洗淨後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上干貝醬，盛起食用即可。

xo醬的用途範圍超廣...目前來說蔬菜類.海鮮類.肉類.排類.....幾乎都能使用

可以用來炒青菜~~炒海鮮~~都是不錯的選擇比如干貝醬炒空心菜~~炒蘆筍~等等

干貝醬. 可以炒蛤礪

干貝醬醬墨魚片炒西瓜

材料: 急  凍  墨  魚  片  六  兩  
 西  瓜  十  二  兩  （  取  出  紅  色  肉  
  白  色  肉  部  分  留  下  ，  切  條  形  ）  
  紅  蘿  蔔  一  小  個  （  切

獻汁: 生  粉  獻  ：  生  粉  一  茶  匙  ，  水  一  湯  匙  。
製法: 1. 墨  魚  片  拖  水  洗  淨  ，  抹  乾  水  分  ，  下  
   少  許  幼  鹽  、  胡  椒  粉  拌  勻  。  

 2. 西  瓜  白  肉  、  紅  蘿  蔔  以  油  、  鹽  、  
   水  炒  熟  盛  起  。

3.  下  油  爆  蒜  茸  、 干貝醬   ，  放  入  墨  魚  片
    、  西  瓜  白  肉  、  紅  蘿  蔔  兜  炒  ，  下  生
    粉  獻  拌  勻  ，  灒  酒  上  碟  即  成  。

引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512020502803

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