義大利料理有哪些？﹝急﹞－june58的部落格

義式蔬菜燉飯
食材：燉飯白米Risotto rice 200g、蒜頭1瓣、洋蔥（小）1顆、
Parmesan碎起司、蘑菇半盒、青椒半顆、紅椒半顆、黃椒半顆。
調味料：黑胡椒、鹽、奶油25g、橄欖油半匙、白酒3大匙、雞湯塊1塊。
作法：
1. 將雞湯塊沖熱水，做成600ml的高湯。
2. 選用有蓋的不沾鍋。
3. 蒜頭、洋蔥切碎後，用奶油、橄欖油中火炒香炒軟
4. 加入Risotto rice（記得米『不用洗』喔！）拌炒2分鐘
5. 加入白酒持續攪拌2分鐘，直到白酒被吸收。
6. 分次加入雞高湯拌炒，直到雞湯吸收。
7. 重複上述動作，直到雞高湯用盡。約要20分鐘。
8. 米飯看起來會creamy狀，但米心仍是白的。
9. 利用空檔，椒類洗淨切絲，蘑菇去蒂、切片備用。
10. 加入椒絲、蘑菇拌勻後，蓋鍋蓋悶飯2分鐘。
11. 若米心還是很生，再悶2分鐘，直到米心只剩一點留白。
12. 黑胡椒、海鹽、起司調味後就可起鍋。
提示：
1. 若不喜歡起司，可省略，不減美味喔。
2. 高湯一定要逐次加入喔！若加太多，米飯吸收不了會糊掉。