燒仙草的做法是什麼－june58的部落格

燒仙草的做法，首先要煮成仙草茶，然後再加地瓜粉水勾芡即成！

『仙草茶』

＞材料：

老仙草乾約3兩、水約20碗、鹼粉1/2小匙

＊用快鍋的話水量約12～14碗

烹煮時間/汽笛響後25分鐘

＞作法：

先將仙草乾清洗乾淨後剪成4～5公分的段狀，與水和鹼粉一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，先以大火煮開，再改為小火續煮1個小時，以濾網濾出仙草汁，加糖冰飲或熱飲均可。

『燒仙草』

＞材料：

仙草汁、二砂糖、地瓜粉水各適量

三色蜜豆適量、脆花生少許

＞作法：

1.將濾出未加糖的仙草汁重新入鍋煮滾後，加入二砂糖調勻，再以地瓜粉水勾薄芡，並保持溫熱狀態。

2.取碗先盛入各式蜜豆，接著舀入燒仙草，再撒上脆花生即成。

Point：

如果家裡有快鍋的話，用來烹煮仙草再適合不過，不但可將仙草的膠質完全釋出，而且煮好的仙草汁又香又濃。

加入澱粉(地瓜粉)勾芡後待其放涼會凝成膠凍，若不愛吃成膠狀則可省去這一道手續。

另一項要留意的是，烹煮仙草汁要在水中加入鹼粉，才能將仙草快速軟化，以釋出其特有的風味，還有一項要注意的是，烹煮仙草的鍋子絕對不能使用鋁鍋以免鋁製鍋身與鹼起了化學作用而變黑而且喝了也不好。

以上給您做為參考～

參考資料 *紫情*+食譜+做過的經驗
引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012010811379

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